Category Archives: Smak

Vem tävlar om de äldres mat?

Standard

Nu måste snart alla kategorier av matprogram på TV vara uppfyllda. Det har lagats mat med kändisar, med barn, med okunniga och väldigt kunniga, för skolor osv. Vi verkar gilla att se andra laga och smaka på maten, sätta betyg och ge oss andra lätt ångest över våran egen förmåga eller snarare oförmåga.

En grupp som alltid glöms bort är de äldre och deras matsituation, vem tävlar om att laga mat till de som sitter på hemmet och äri den övre medelåldern, vem betygsätter deras mat och lyfter fram dem? Tänk om något produktionsbolag hade mod att göra en kockduell mellan olika åldringsboende, det hade varit så kul och jag är övertygad att det hade inspirerat andra att se över hur deras annhörigas mat är?

Jag tror det finns stort utrymme att göra en massa för de äldre, maten kan vara dagens höjdpunkt och den skall smaka precis så gott som det låter på menyn. Vet ni att vårt smaksinne bli sämre med åren och är det någon gång man skall äta kryddstarkt så är det just då!

Upp till kamp för de äldre och jag hoppas att det har serverats en god och svalkande gazpacho någonstans i Sverige till Asta 92 och Ewin 88 just nu i denna värmen!

Annonser

Triologi på sommarrestaurangen

Standard

Det är många med mig som nu har semester i Sverige och just i år verkar det vara en riktigt vinstlott för oss alla. De som nog njuter allra mest är krogarna med uteserveringen och strandnära läge, cashen rullar in och jag förstår deras glädje!

Inför varje nytt ställe tänker jag alltid: Bara de inte har en av de tre.. det är så tråkigt. Jag pratar om räksmörgås, ceasarsallad och allas våran burgare av olika slag. Har ni sommarkrogar gått ihop med att nu jäklar skall vi lära semstersvensken att äta räkor, blad och blandfärs eller varför dessa eviga rätter år ut och år in? Visst finns det många undantag, men det är i min mening allt för vanligt och börjar bli riktigt tjatigt. Varför ingen god sallad med vår svenska potatis, brytbönor, tomater osv, det finns så mycket att välja på, men nä då åker räkorna fram på ett gott bröd i bästa fall och i värsta en rund tekaka som smakar luft.

Till nästa sommar hoppas jag bli mer överraskad och bara för er info så innehåller ingen klassisk ceasarsallad, kyckling eller tomat. Den bästa jag någonsin ätit är på Café Victor i Köpenhamn med Madde, en sommar för många år sedan nu… Madde minns du?

 

Bea, vår nya ketchup!

Standard

Nyskördad dragon

Länge tror jag barnfamiljer har brottats med diskussioner om man kan få ha ketchup till allt som serveras, inget fel i ketchup  på något sätt, men det är inte optimalt till lax enligt mig.

Nu har den röda smeten fått konkurrens av den nya trotjänaren kyld bearnaisesås, den finns i alla olika varumärken nu och även som dressing till sallad.  Tidigare fanns den bara som  halvfabrikat i en påse som skulle röras ut med smör och vatten, och jag tror inte den hade en så stor plats i allas vardag som nu. Nu har den kylda burken tagit ett hårt grepp om oss alla och jag hör mig själv önska det till grillat titt som tätt. Skall sanningen fram så finns det absolut inget godare än himmagjord bea som jag och många andra i kök kallar det.

Så lämna burken i affären och kavla upp ärmarna inför den stora kampen mellan ägg och smör!

Min smak är i dvala.

Standard

Det är lite tyst här på bloggen, mitt smaksinne är lite i dvala, jag väntar med spänning på våren och de skira smakerna. Det är egentligen samma sak varje år vid denna tiden, jag blir liksom trött på mat och ordet smak, vill inte göra fler grytor, inte äta mer vinteräpple, inte tända ljus och dricka rödvin och absolut inget mera värmande te.
Nej nu vill jag njuta sparris, vårlök och rosévin!
Oj vad jag längtar och säkert ni med, samtidigt vet jag att smak och matmässigt är hösten en favorit! Innan dess otaliga grillkvällar så man riktigt längtar till det mörka igen.

Smoothie likt sandpapper

Standard

Provar Smoothiekonceptet på Emporia i Malmö. Menyn med 14 olika sorter lockar, jag faller för ” Mad Mango”, blir serverad en gul väldigt tjock och kall dryck.
Smaken är bra, men konsistens hemsk, mango som inte är mogen kan vara sträv och just så är Smoothien, känns lite som någon har slipat insidan av munnen med sandpapper efter 2 klunkar!
Så går det när man inte förstår hur fel det kan bli att använda halvmogen frukt. Kanske kunde personalen ha mognat lite med, full fokus på sitt utseende men inte på min Smoothie!

20130217-172801.jpg

Kunglig konfektyr tar rosornas plats

Standard

Bättre än röda rosor och choklad, ett riktigt godisminne från barndomen så här på alla röda hjärtans dag.

Dessa gröna marmeladkulor, en veteran på gottishyllan och har förmodligen sin köpstarkaste målgrupp bland 80+ åringarna och mig själv. Jag kastade mig över paketet och tryckte i mig en kula direkt.

Hur smakade den då? Den var söt, klibbig, jolmig, lite  parfymerad, och hade en ganska konstgjord päronsmak gömd där någonstans, absolut inte som förr. Det var för sött på något sätt, jag minns inte det så, vad minns jag då? Kanske att man inte var så bortskämd med lösgodis och massa olika sorter, framförallt inte hos farmor där dessa åts. Är det kanske därför de smakade så gott då, för att de åts i brist på annat.

Mikael berättade just att lådan med 500 g  kostade 76:-, oj så gott var kanske inte barndomsminnet ändå. Nästa år funkar det med rosor även för min del…

Pimientos de Padrón tapasens ryska roulett

Standard

20130209-095946.jpg

Fredagskväll och ambitionen att laga något piffigt, men vi vet alla att tröttheten ibland får oss att välja något från byns lokala pizzeria.
Här är världens absolut enklast och snabbaste recept
Gör så här
1. Stek chilis på hög värme i olja, ca 1 minut.
2. Krydda rikligt med havssalt.

Spänningen ligger i om man får en dunderstark paprika eller en vanlig, du kan inte se skillnad på dem.

Vi fortsatte kvällen med hemgjord färsk tortelloni, passar mindre bra med dåligt tålamod, så inget jag var delaktig i!