Etikettarkiv: ris

Nykter summering av gårdagens kamp i köket

Standard
protokoll

Kvällens protokoll

Slagen på många sätt tänkte jag summera lite av gårdagens gastronomiska träff som bjöd på många nya lärdomar i köket. Carlotta hade tagit vår tävling till en ny nivå med temat småvilt, vi fick alla olika djur och min alldeles egen hare gjorde mig ganska stum i början, jag köpte mig lite tid genom att lägga stackaren i mjölk då jag samtidigt la all kraft på att tänka ut en rätt. Det slutade med att jag benade ur lilla haren och använde benen till att koka en buljong. Tanken var att göra en liten gryta med en touch av Afrika i form av torkad frukt osv, jag fick om jag får säga det själv, till en underbar smak på buljongen och kände mig som en segrare. Tyvärr valde min hare att smaka lite lever när den var färdig men såsen var magiskt god.

Först ut för kvällen  att tävla var Niklas som hade tagit med en extraingrediens i form av gåslever, han fick en fasan att tillreda och förundrades över att den hade hål både fram och bak då fyllningen låg kvar på skärbrädan när fasanen var i ugnen. Nåja, gåslevern serverades i ett pannkaksknyte och den något torra fasanen hade en undanskymd plats på tallriken, Niklas själv var  mest orolig att vinet inte gjorde hans rätt till en fullträff.

fasan

Tranchering av fasanen

Henrik med sin gräsand försökte trolla med de små bröstfiléerna och satsade mer på tillbehören än köttet för att skapa någon typ av mättnadskänsla då en and mest består av fjädrar. Han försökte återigen göra en ny variant på risotto som fick mig att högljutt påpeka att risotto äter man varken stekt eller som dessert.

Kvällens vinnare Ulrika skickade vildsvinet till Asien och presenterade den tallrik som doftade bäst vid bordet, där fanns smaker av det mesta och köttet var snyggt tunt skivat med en fräsch liten sallad med ris som bas.

vildsvin

Kvällens vinnartallrik, vildsvin.

Många timmar senare av mat och vin hade våra domare och gäster Anders och Christina tillsammans med allas betyg tillslut valt Ulrika till den självklara vinnaren.

Tack Carlotta för att du gör detta år efter år. Jag tror jag talar för alla när jag säger att detta är årets matevent för oss, valet av gästdomare i år var återigen av högklass och man vet att Christina så som sommelier har vassa smaklökar och gourmanden  Anders är obehagligt ärlig.

Idag blir det ingen matlagning för min del, det lämnar jag med varm hand över till någon snabbmatskedja, och jag är ganska säker på att jag inte träffar på någon hare idag.

Annonser

Doejigogi bokum & Sogogi bulgogi, med ris såklart.

Standard

När man varit vaken sedan 05:00 är det ganska enkelt att övertyga mig om hämtmat. För några år sedan bodde jag på prästgatan och besökt ett par gånger den koreanska restaurangen på hörnet, Restaurang Koreana, blev dock aldrig riktigt nöjd. När detta förslag dök upp idag var jag väl inte överlycklig men tänkte att det måste ju finnas en anledning till att de finns kvar.

Jag insåg direkt att en förändring hade skett, damen i baren tog direkt kommandot och föreslog två olika rätter, under väntan bjöds vi lite vatten att dricka och vi skulle bara vila så ordnade hon resten! Samma behandling fick nästa kund, så det var ingen slump. Maten levererades och hemma fick vi äta av två strålande maträtter, med god smak och superfräscha grönsaker. En riktigt positiv överraskning som jag varmt kan rekommendera.

Skitmat

Standard

Nu har jag snart varit mer eller mindre magsjuk i en vecka och jag kan utan omskrivningar säga att jag är riktigt trött på smakerna blåbär, te, blåbär, blåbär och lite mer te. När det har varit lite mer lyx så har en rostad skiva bröd eller skorpa passerat. Detta helt utan smak och mest för att veta att  tänderna lever. Sjukvårdsupplysningen tipsade om att kokt torsk, ris eller potatis  är bra mat, mmm riktigt färgglad måltid jag just intog! Myten om avslagen cola dog, då socker inte var bra för magen, ja ja så flaskan i kylen får snällt ligga kvar på sin plats.

För många år sedan gjorde jag praktik i ett sjukhuskök, jag minns att avdelningen där man tillagade specialkosterna hade  mest personal och där fanns ett stort hjärta bakom maten. Jag hoppas att det fortfarande är så, för de eldsjälarna behövs verkligen. Att vara lite magsjuk en vecka är så klart inte kul, men att tvingas äta gelead kost under längre tid är inget man önskar någon och då måste maten göras så bra och smakfull den bara kan bli.