Etikettarkiv: risotto

Nykter summering av gårdagens kamp i köket

Standard
protokoll

Kvällens protokoll

Slagen på många sätt tänkte jag summera lite av gårdagens gastronomiska träff som bjöd på många nya lärdomar i köket. Carlotta hade tagit vår tävling till en ny nivå med temat småvilt, vi fick alla olika djur och min alldeles egen hare gjorde mig ganska stum i början, jag köpte mig lite tid genom att lägga stackaren i mjölk då jag samtidigt la all kraft på att tänka ut en rätt. Det slutade med att jag benade ur lilla haren och använde benen till att koka en buljong. Tanken var att göra en liten gryta med en touch av Afrika i form av torkad frukt osv, jag fick om jag får säga det själv, till en underbar smak på buljongen och kände mig som en segrare. Tyvärr valde min hare att smaka lite lever när den var färdig men såsen var magiskt god.

Först ut för kvällen  att tävla var Niklas som hade tagit med en extraingrediens i form av gåslever, han fick en fasan att tillreda och förundrades över att den hade hål både fram och bak då fyllningen låg kvar på skärbrädan när fasanen var i ugnen. Nåja, gåslevern serverades i ett pannkaksknyte och den något torra fasanen hade en undanskymd plats på tallriken, Niklas själv var  mest orolig att vinet inte gjorde hans rätt till en fullträff.

fasan

Tranchering av fasanen

Henrik med sin gräsand försökte trolla med de små bröstfiléerna och satsade mer på tillbehören än köttet för att skapa någon typ av mättnadskänsla då en and mest består av fjädrar. Han försökte återigen göra en ny variant på risotto som fick mig att högljutt påpeka att risotto äter man varken stekt eller som dessert.

Kvällens vinnare Ulrika skickade vildsvinet till Asien och presenterade den tallrik som doftade bäst vid bordet, där fanns smaker av det mesta och köttet var snyggt tunt skivat med en fräsch liten sallad med ris som bas.

vildsvin

Kvällens vinnartallrik, vildsvin.

Många timmar senare av mat och vin hade våra domare och gäster Anders och Christina tillsammans med allas betyg tillslut valt Ulrika till den självklara vinnaren.

Tack Carlotta för att du gör detta år efter år. Jag tror jag talar för alla när jag säger att detta är årets matevent för oss, valet av gästdomare i år var återigen av högklass och man vet att Christina så som sommelier har vassa smaklökar och gourmanden  Anders är obehagligt ärlig.

Idag blir det ingen matlagning för min del, det lämnar jag med varm hand över till någon snabbmatskedja, och jag är ganska säker på att jag inte träffar på någon hare idag.

Annonser

Årets verkliga matlagningskamp närmar sig

Standard

Matkamp

Det närmar sig den årliga matlagningstävlingen mellan 4 mer eller mindre goda vänner. Allt började för några år sedan då en en middagsdiskussion urartade kring vem som gjorde den godaste risotton.  Carlotta, krögare på Glöd i Höganäs,  tröttnade på oss och utlyste en tävling, vem gör den godaste risotton? En jury av tre personer och vi själva fick poängsätta våra olika verk. Den middagen var lång och många flaskor rött senare korades Henrik, Carlottas kompanion på Glöd,  till vinnare, han gjorde en kall risotto till dessert vilket jag än idag med det bestämdaste och helt utan ”dålig förlorartendenser” kallar RISGRYNSGRÖT!

En tradition hade skapats och varje år i slutet av december träffas vi med uppdraget att laga en maträtt för en ny jury, huvudråvaran är också den hemlig intill tävlingsstart. Året då jag vann var temat var blåmusslor, en vinst med bravur enligt mig själv då jag är överkänslig och blir lätt lite kräksjuk av blåmusslor. Jag gjorde i alla fall en klassisk moules mariniere som föll alla i smaken.

Nu vässas knivarna åter och kampen har börjat med psykologisk krigsföring , lika spännande att se vem som vinner lika spännande är det att gissa vem som är vår jury och våra hemliga gäster. Carlotta är en vass huvuddomare och helt omutbar, så dramatiken stiger.